Einleitung | 01
Herzlich
willkommen
bei braun.
Genuss. Leidenschaft. Erlebnis.
Wir setzen Trends und neue Maßstäbe. Wenn Sie das Besondere suchen, sind Sie bei braun. genau richtig. Wir kochen für Sie von bodenständig bis Haute Cuisine und vom privaten Dinner bis zur Großveranstaltung. Wir sind Ihr Ansprechpartner. Unser Portfolio reicht von mehreren Kantinen, über verschiedenste Caterings bis hin zum sportlichen Bistro im Street-Food Style.
Vertrauen Sie auf unsere Erfahrung und das Können von Michael Braun und seinem eingespielten Team. Wir machen jedes Event zum Erlebnis. Selbstverständlich achten wir dabei auf ausgesuchte Zutaten, welche ausschließlich von Lieferanten stammen, deren Produktionsbedingungen wir ganz genau kennen. Wo andere noch drüber reden wird bei braun. bereits gemacht. Neue Trends, neue Maßstäbe gepaart mit unserer altbekannten Freundlichkeit und Professionalität!
Überzeugen Sie sich selbst!
Leistungen | 02
Vita | 03
Vita
Michael Braun kocht mit
Können und Leidenschaft.
In renommierten Hotels und Restaurants rund um die Welt hat Michael Braun über viele Jahre einen einzigartigen kulinarischen Erfahrungsschatz gesammelt, den Sie jetzt bei braun. genießen können. Von regional bis international, von bodenständig bis exklusiv – und immer köstlich. Michael Braun beherrscht die ganze Bandbreite und setzt im Restaurant und beim Catering immer auf vier unverzichtbare Zutaten: Können, Erfahrung, Leidenschaft und Fantasie.
| Landgasthof Sonne, Bubenorbis www.land-gasthof-sonne.de |
seit 2024 |
| Braun. Event & Veranstaltungs GmbH (Stuttgart, Ludwigsburg, Waiblingen) Kantinenbetriebe, Internatsverpflegung und Catering Geschäftsführer www.braun-gastro.de |
seit 2017 |
| Bistro by braun. im SpOrt Stuttgart Geschäftsführer www.braun-gastro.de |
2017-2022 |
| MB Museumsgastronomie GmbH im Mercedes-Benz Museum (Stuttgart) Geschäftsführer www.mercedes-benz-classic.com |
2014–2018 |
| Mercedes-Benz Museum (Stuttgart) Küchenchef www.mercedes-benz-classic.com |
2013–2014 |
| Restaurant BraunS (Stuttgart) Geschäftsführender Gesellschafter BraunS GmbH |
2012–2013 |
| 5 (Stuttgart), Küchenchef www.5.fo |
2011 |
| VOXS GmbH (Kehl), Geschäftsführer | 2007–2010 |
| Villa Schmidt (Kehl), Gastronomischer Leiter www.lavillakehl.com/de |
2006 |
| Maralago Club, Donald Trump (Palm Beach, USA), Executive Chef www.maralagoclub.com |
2005–2006 |
| Residenz Heinz Winkler (Aschau im Chiemgau), leitende Position 3* Michelin www.residenz-heinz-winkler.de |
2005 |
| Restaurante Colon (Portocolom, Mallorca), Küchenchef www.restaurante-colon.com |
2003–2005 |
| Landgasthof Sonne (Mainhardt-Bubenorbis), Küchenchef www.land-gasthof-sonne.de |
2001–2003 |
| Restaurant Borchard (Berlin), Küchenchef 15 Punkte Gault Millau www.borchardt-restaurant.de |
2000 |
| Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach (Bergisch Gladbach), Souschef/Chef Saucier 3* Michelin, 19 Punkte Gault Millau www.schlosshotel-lerbach.com |
1999–2000 |
| Hotel Fährhaus: Juan Amador (Munkmarsch/Sylt), Demichef Patissier 1* Michelin, 17 Punkte Gault Millau www.faehrhaus-hotel-collection.de |
1998 |
| Massimiliano: Joe Gasser (München), Chef Saucier 1* Michelin, 16 Punkte Gault Millau |
1998 |
| Hotel Restaurant Schweizer Stuben: Fritz Schilling (Homburg/Saar), Commis de Cuisine/Poissonnier 2* Michelin www.schweizerstuben.de |
1996–1997 |
| Mathis Food Affairs/Bütschella Restaurant (St. Moritz, Schweiz), Chef de Cuisine www.mathisfood.ch |
Wintersaison 1994/1995 & 1995/1996 |
| Bundeswehr, Militärdienst | 1993 |
| Ausbildung bei Walter und Christa Schluchter, Rössle Brettach | 1989 - 1992 |
Thomas Daub
Kreativ, präzise, zuverlässig.
Thomas Daub bringt alles mit, was ein Koch und Betriebsleiter mehrerer Mitarbeiterrestaurants benötigt. In seinen Wirkungsstätten überrascht der deutsche Koch seine Gäste– mit vitaler Küche für rund täglich 1000 Gäste immer wieder aufs Neue.
| Braun. Event & Veranstaltungs GmbH (Stuttgart, Ludwigsburg, Waiblingen) GESAMTLEITUNG Mitarbeiterrestaurant SECHS WIRKUNGSSTÄTTEN Kantinenbetriebe, Internatsverpflegung und Catering Betriebsleiter www.braun-gastro.de |
2023-heute |
| TV-AUFTRITT – Episode 20 /2022 Polizeikantine im Einsatz! Kochen am Einsatzort – KABEL EINS |
2022 |
| Weiterbildung AUSBILDEREIGNUNG |
2021 |
| Braun. Event & Veranstaltungs GmbH (Stuttgart, Ludwigsburg, Waiblingen) Mitarbeiterrestaurant VIER WIRKUNGSSTÄTTEN KÜCHENCHEF |
2020-heute |
| Bistro by braun. KÜCHENCHEF UND LEITUNG |
2018-2022 |
| Mitarbeiterrestaurant Polizeipräsidium Waiblingen by braun. KÜCHENCHEF |
2017-2018 |
| MB Museumsgastronomie GmbH im Mercedes-Benz-Museum (Stuttgart) CHEF PATTISIER |
2014-2016 |
| Kulinarium Leonberg COMMIS DE CUISINE |
2013-2014 |
| Restaurant Kronenstuben Bietigheim COMMIS DE CUISINE |
2012-2013 |
| Restaurant Kronenstuben Bietigheim AUSBILDUNG ZUM KOCH |
2009-2012 |
Kontakt | 05
Zentrale
Fon: +49 (0) 178 / 179 279 1
office@braun-gastro.de
Event
Fon: +49 (0) 178 / 179 279 1
event@braun-gastro.de