Handwerk

Qualität

Genuss

Einleitung | 01

Herzlich
willkommen
bei braun.

Genuss. Leidenschaft. Erlebnis.

Wir setzen Trends und neue Maßstäbe. Wenn Sie das Besondere suchen, sind Sie bei braun. genau richtig. Wir kochen für Sie von bodenständig bis Haute Cuisine und vom privaten Dinner bis zur Großveranstaltung. Wir sind Ihr Ansprechpartner. Unser Portfolio reicht von mehreren Kantinen, über verschiedenste Caterings bis hin zum sportlichen Bistro im Street-Food Style.

Vertrauen Sie auf unsere Erfahrung und das Können von Michael Braun und seinem eingespielten Team. Wir machen jedes Event zum Erlebnis. Selbstverständlich achten wir dabei auf ausgesuchte Zutaten, welche ausschließlich von Lieferanten stammen, deren Produktionsbedingungen wir ganz genau kennen. Wo andere noch drüber reden wird bei braun. bereits gemacht. Neue Trends, neue Maßstäbe gepaart mit unserer altbekannten Freundlichkeit und Professionalität!

Überzeugen Sie sich selbst!

Leistungen | 02

Refugium by braun.

Hier finden Sie die aktuelle Speisekarte:

Landgasthof Sonne by braun.

Der besondere Landgasthof für Regionalität.

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Qualität

Qualität und Vertrauen für Genuss mit einem guten Gefühl.

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Catering

Catering ganz nach Ihrem Geschmack an Top-Locations.

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Grillerei

Wenn Sie das Besondere suchen, sind Sie bei uns genau richtig.

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Vita | 03

Vita

Michael Braun kocht mit
Können und Leidenschaft.

In renommierten Hotels und Restaurants rund um die Welt hat Michael Braun über viele Jahre einen einzigartigen kulinarischen Erfahrungsschatz gesammelt, den Sie jetzt bei braun. genießen können. Von regional bis international, von bodenständig bis exklusiv – und immer köstlich. Michael Braun beherrscht die ganze Bandbreite und setzt im Restaurant und beim Catering immer auf vier unverzichtbare Zutaten: Können, Erfahrung, Leidenschaft und Fantasie.

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Landgasthof Sonne, Bubenorbis
www.land-gasthof-sonne.de
seit 2024
Braun. Event & Veranstaltungs GmbH (Stuttgart, Ludwigsburg, Waiblingen)
Kantinenbetriebe, Internatsverpflegung und Catering
Geschäftsführer
www.braun-gastro.de
seit 2017
Bistro by braun. im SpOrt Stuttgart
Geschäftsführer
www.braun-gastro.de
2017-2022
MB Museumsgastronomie GmbH im Mercedes-Benz Museum (Stuttgart)
Geschäftsführer
www.mercedes-benz-classic.com
2014–2018
Mercedes-Benz Museum (Stuttgart)
Küchenchef
www.mercedes-benz-classic.com
2013–2014
Restaurant BraunS (Stuttgart)
Geschäftsführender Gesellschafter BraunS GmbH
2012–2013
5 (Stuttgart), Küchenchef
www.5.fo
2011
VOXS GmbH (Kehl), Geschäftsführer 2007–2010
Villa Schmidt (Kehl), Gastronomischer Leiter
www.lavillakehl.com/de
2006
Maralago Club, Donald Trump (Palm Beach, USA), Executive Chef
www.maralagoclub.com
2005–2006
Residenz Heinz Winkler (Aschau im Chiemgau), leitende Position
3* Michelin
www.residenz-heinz-winkler.de
2005
Restaurante Colon (Portocolom, Mallorca), Küchenchef
www.restaurante-colon.com
2003–2005
Landgasthof Sonne (Mainhardt-Bubenorbis), Küchenchef
www.land-gasthof-sonne.de
2001–2003
Restaurant Borchard (Berlin), Küchenchef
15 Punkte Gault Millau
www.borchardt-restaurant.de
2000
Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach
(Bergisch Gladbach), Souschef/Chef Saucier
3* Michelin, 19 Punkte Gault Millau
www.schlosshotel-lerbach.com
1999–2000
Hotel Fährhaus: Juan Amador (Munkmarsch/Sylt), Demichef Patissier
1* Michelin, 17 Punkte Gault Millau
www.faehrhaus-hotel-collection.de
1998
Massimiliano: Joe Gasser (München), Chef Saucier
1* Michelin, 16 Punkte Gault Millau
1998
Hotel Restaurant Schweizer Stuben: Fritz Schilling
(Homburg/Saar), Commis de Cuisine/Poissonnier
2* Michelin
www.schweizerstuben.de
1996–1997
Mathis Food Affairs/Bütschella Restaurant (St. Moritz, Schweiz),
Chef de Cuisine
www.mathisfood.ch
Wintersaison
1994/1995
& 1995/1996
Bundeswehr, Militärdienst 1993
Ausbildung bei Walter und Christa Schluchter, Rössle Brettach 1989 - 1992

Thomas Daub
Kreativ, präzise, zuverlässig.

Thomas Daub bringt alles mit, was ein Koch und Betriebsleiter mehrerer Mitarbeiterrestaurants benötigt. In seinen Wirkungsstätten überrascht der deutsche Koch seine Gäste– mit vitaler Küche für rund täglich 1000 Gäste immer wieder aufs Neue.

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Braun. Event & Veranstaltungs GmbH (Stuttgart, Ludwigsburg, Waiblingen)
GESAMTLEITUNG Mitarbeiterrestaurant SECHS WIRKUNGSSTÄTTEN
Kantinenbetriebe, Internatsverpflegung und Catering
Betriebsleiter
www.braun-gastro.de
2023-heute
TV-AUFTRITT – Episode 20 /2022
Polizeikantine im Einsatz! Kochen am Einsatzort – KABEL EINS
2022
Weiterbildung
AUSBILDEREIGNUNG
2021
Braun. Event & Veranstaltungs GmbH (Stuttgart, Ludwigsburg, Waiblingen)
Mitarbeiterrestaurant VIER WIRKUNGSSTÄTTEN
KÜCHENCHEF
2020-heute
Bistro by braun.
KÜCHENCHEF UND LEITUNG
2018-2022
Mitarbeiterrestaurant Polizeipräsidium Waiblingen by braun.
KÜCHENCHEF
2017-2018
MB Museumsgastronomie GmbH im Mercedes-Benz-Museum (Stuttgart)
CHEF PATTISIER
2014-2016
Kulinarium Leonberg
COMMIS DE CUISINE
2013-2014
Restaurant Kronenstuben Bietigheim
COMMIS DE CUISINE
2012-2013
Restaurant Kronenstuben Bietigheim
AUSBILDUNG ZUM KOCH
2009-2012
Kontakt | 05

Zentrale
Fon: +49 (0) 178 / 179 279 1
office@braun-gastro.de

Event
Fon: +49 (0) 178 / 179 279 1
event@braun-gastro.de

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